Utilisez-vous les algues dans votre alimentation ?

L’apport gastronomique des algues dans notre alimentation est incontestable. Les algues sont une source de nouvelles saveurs, et des condiments, de première qualité.

D’ailleurs, elles sont appréciées par les grands chefs cuisiniers et sont utilisées maintenant dans de nombreuses recettes.

La Wakamé ou laitue de mer

wakame © Getty images

wakame © Getty images

La Wakamé ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne.

C’est une algue vert foncé en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes, par exemple la soupe miso

On la trouve sous forme coupée et déshydratée.

En la trempant dans l’eau quelques minutes elle triple de volume. Elle ne doit pas être cuite longtemps afin de conserver sa couleur et ses nutriments.

On trouve également en Bretagne du wakamé frais, conservé dans le sel.

 

L’AoNori

L'aonori©Pierrick le Roux.

L’aonori©Pierrick le Roux.

Vous pouvez trouver cette algue en feuilles pour faire de délicieux sushi en mélangeant : riz collant légumes râpé [carotte, concombre, courgette), du chou chinois et des crevettes par exemple.

Vous roulez tous ces ingrédients bien serrés dans une feuille et vous laissez quelques heures au réfrigérateur.

Vous pourrez ensuite découper chaque rouleau en rondelles et les présenter comme sur la photo. Vous les accompagnez d’une sauce soja. Je vous recommande.

L’Iziki

L’iziki qui bizarrement est utilisée en cuisine au Japon est dite consommable dans tous les pays d’Europe sauf en France ?!

Le Kombu

ragout-legumes-aux-algues-kombo-de-josie.©recettes.de

ragout-legumes-aux-algues-kombo-de-josie.©recettes.de

Enfin et surtout l’exceptionnel Kombu, qui associée à une alimentation équilibrée, représente un des aliments les plus adéquats qui soient, du point de vue qualitatif, dans la mesure où elle permet de diminuer à court terme les besoins nutritionnels de l’organisme, et constitue un appoint pour la stabilisation du poids.

Mais le principal avantage de l’algue Kombu réside probablement dans le fait qu’elle est alcaline.

Rappelons que les aliments peuvent être divisés en deux grands groupes, les acides et les alcalins, et qu’il est important d’arriver à un équilibre, notamment en évitant les excès d’acidité liés à une alimentation trop riche en viandes, graisses et légumes secs.

Le travail, la fatigue physique et le stress ont d’autre part tendance à déséquilibrer notre organisme vers l’acidité. Or, l’algue Kombu est un aliment à réaction alcaline, qui aide à neutraliser ces excès d’acidité.

En conclusion, l’algue Kombu est en train de devenir de plus en plus populaire en tant qu’aliment diététique pour rester sain, garder son poids et sa forme, et se reminéraliser.

On l’utilise pour accélérer la cuisson des légumes secs et des légumineuses qu’elle rend plus digestes en augmentant le pouvoir protéinique. On peut l’utiliser en bardage de poisson ou de viande.

Ressources et recettes sur ce site Algues Armorique

En conclusion, les algues sont en train de devenir de plus en plus populaires pour entretenir sa santé, garder son poids, sa forme et se reminéraliser.

De plus les algues sont également d’excellents ingrédients pour une cuisine exotique, source de nouvelles saveurs !

Recettes à base d’algues

Tiens juste pour vous titiller les papilles voilà des recettes à base d’algues toutes simples, mais délicieuses.

Tartared'algues-©ouest-france.fr

Tartared’algues-©ouest-france.fr

> Un Tartare d’algues vous trouverez la recette en cliquant sur le lien

> Salade à la laitue de mer
* Rincer une poignée de laitue de mer sous l’eau courante, et les mettre à tremper deux ou trois minutes.

* Égoutter et couper finement. Couper une betterave crue en petits cubes.

* Râper trois navets nouveaux.

* Mélanger et assaisonner d’une vinaigrette au citron et à la moutarde aux algues, puis agrémenter de quelques crevettes décortiquées.

> Roulé aux algues
* Saler un filet de poisson frais.

* Poser deux ou trois feuilles de laitue de mer rincées et égouttées, sur le filet.

* Rouler les algues avec le filet de poisson et maintenir à l’aide d’un pique ou deux.

* Faire cuire à la vapeur pendant trois à cinq minutes selon l’épaisseur du filet.

* Arroser de beurre fondu à l’aneth.

> Pizza aux algues

pizza-aux-algues©recettes.de

pizza-aux-algues©recettes.de

* Préparez une pâte à pizza selon votre convenance.

 * Garnissez-la d’oignons frits, de fromage de chèvre, de câpres et de Laitue de mer coupée en petits morceaux (ou d’un mélange d’algues fines).

 * Laissez au four une grosse quinzaine de minutes.

 

 

>>Dans un prochain article, nous verrons si vous êtes vraiment en bonne santé.

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.